第33节 (第4/4页)

  ??江则好奇地上前，问：“你怎么提前撒盐了，不怕影响鹅肝的味道吗？”

    ??林音手上不停，解释道：“内脏这些东西多多少少有点味道，肉质也更加细腻，不容易入味。若是增加煎、煮的时间，又会影响它的细嫩口感。但冰过的鹅肝就不一样了。撒上盐水，将里面还未完全融化的冰与其融合，既能快速融化，又能让盐水深入其中，快速入味。”

    ??江则从未听过这种说法，半信半疑：“真的假的，你可别把我的鹅肝煎坏，可贵了。”

    ??林音转身拿了把带把柄的不锈钢小锅，下黄油。下雪梨，控制着火候，煎炒变色后，再加入红酒和糖，缓慢用小火煨软。

    ??最后添加了一些刚到的桑葚，锅里红灿灿的汁水煨好了。那边的鹅肝也恰好煎得两面金黄，林音抓准这个时机，取了个刷子，一道道将汁水刷在鹅肝上。金黄的鹅肝染上一点粉色，如同冬日里的红梅，清冷又诱人。

    ??太香了，江则一边吸着口水，一边谴责林音：“你这人，你这是在做鹅肝还是做烧烤啊？人家浇汁是直接上的，而且是呈上来之后浇汁的，你怎么......”

    ??这做法太俗了，玷污了他的鹅肝。

    ??林音不理他，将火关最小，一遍遍浇汁，为鹅肝翻身。她上辈子闲暇时候特别喜欢看书，厨艺的书看过不少，医术的书也看过不少。许是民以食为天的缘故，有些医术落没了，但好吃的从来不会从人类生活之中消息。

    ??自古人们就在研究什么好吃，怎么做好吃。不少高级厨师认为食材要上好的，技术也要上好的，渐渐摒弃了一些“俗气”的做法和不上档次的食材。但经过一些耐心的厨师的无数次实验证明，就是最简单的食材，最俗气的做法也能做出绝顶美味。

    ??美味绝不是高档的做法就能做成的，它需要用心，需要耐心，还需要做的人的爱心。

    ??鹅肝由粉变红，如同春日少女的裙子一般，渐渐变化，香味也在空气中蔓延。前来拿餐的女仆们拿了餐出去，又围了过来，不停地砸吧嘴，实在是太香了。这又是什么。

    ??江则没好气地看着他们，说：“你们不忙了？”

    ??小青眼睛都长在那不足巴掌大的鹅肝上，口中回答道：“自从老板你上次推出限量供应之后，现在大家都会提前预约排队，店里的人并不是很多。”

    ??这一批吃完，下一批进来的时间是十分钟后。他们还能再浪一会。

    ??江则点点头，还是让人出去了。他做东西不喜欢人观看，倒不是怕别人学了他的技术，就是单纯地不喜欢罢了。他总觉得做菜就是在做艺术，没有人打扰反而更能发挥出自己的水平。

    ??小青眼巴巴地，磨蹭到最后，也没能留下来。这东西看来和他们无缘了，她得抓紧时间赚钱，哪天也能请林音厨师给她做一顿好吃的。想想都流口水了。

    ??林音倒是不知道店里变成预约制了，她将鹅肝弄好，放在白盘上，摆上配菜，恭恭敬敬地端到江则面前：“老板请赏脸。”

    ??江则傲娇地哼了一声，拿起刀叉的动作明显快了不少。虽说林音的做法他十分诟病，但这味道......他眼馋，口馋，心也馋。带着一种勉强忍受的态度，一刀下去，粉嫩的鹅肝被切开，神奇的是，里面的颜色更浅，而且也是渐变色的，和外边的完美融合。

    ??他送入口中，鲜嫩的味道在舌尖炸开，首先是鹅肝特有的鲜嫩，接着是果香味的桑葚，带着一点梨的清甜，迫不及待又十分缓慢的在口中一一展开。闭上眼睛，他仿佛到了天堂，太美味了。

    ??第84章 西餐厅

    ??江则从来不承认自己是个俗人，他一直对自己高要求，也身体力行地践行着。可在这一刻，所有的溢美之词在他口中，都说不出来了。

    ??他只能化作实际行动，一口接着一口尝着鹅肝的滋味。鹅肝的滋味和他之前吃的不同，之前吃的只有鹅肝的细嫩，所有浇汁只在表皮，很少蔓延到内层。内外两种味道，也算好吃到极致。